matcha ဆိုတာ ဘာလဲ

Matcha lattes၊ Matcha ကိတ်မုန့်၊ Matcha ရေခဲမုန့်… အစိမ်းရင့်ရောင် Matcha ဟင်းလျာက တကယ်ကို ဆွဲဆောင်မှုရှိပါတယ်။ ဒါဆို Matcha ဆိုတာ ဘာလဲ သိလား။ သူ့မှာ ဘာအာဟာရတွေ ပါလဲ? ဘယ်လိုရွေးချယ်ရမလဲ?

Matcha ဆိုတာ ဘာလဲ

Matcha သည် Tang မင်းဆက်မှအစပြုပြီး "အဆုံးလက်ဖက်ရည်" ဟုလူသိများသည်။ လက်ဖက်ခြောက်ကြိတ်ခြင်းဆိုသည်မှာ လက်ဖက်ရွက်ကို အမှုန့်အဖြစ်သို့ ကိုယ်တိုင်ကြိတ်ချေခြင်းဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ခြောက်ကို ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် မချက်ပြုတ်မီ လိုအပ်သော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

National Standardization Administration and the General Administration of the Quality Supervision, Inspection and Quarantine of China (GB/T 34778-2017) အရ Matcha ကို ရည်ညွှန်းသည်-

ရေနွေးငွေ့ (သို့မဟုတ်) လေပူဖြင့် ပိုးသတ်ပြီး ကုန်ကြမ်းအဖြစ် အခြောက်ခံကာ ကြိတ်ခွဲသည့်နည်းပညာဖြင့် ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်အရွက်မှ စိုက်ပျိုးထားသည့် လက်ဖက်ခြောက်မှ ထုတ်လုပ်ထားသည့် မိုက်ခရိုအမှုန့်ကဲ့သို့ လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အချောထည်သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး စိမ်းလန်းစိုပြေနေသင့်ပြီး ဟင်းချိုအရောင်မှာလည်း စိမ်းလန်းစိုပြေပြီး လတ်ဆတ်သောရနံ့ရှိသင့်သည်။

Matcha သည် လက်ဖက်စိမ်း၏ အမှုန့်မဟုတ်ပါ။ matcha နဲ့ လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်ကြားက ကွာခြားချက်ကတော့ လက်ဖက်ရဲ့ရင်းမြစ်က မတူပါဘူး။ matcha လက်ဖက်ရည်၏ကြီးထွားမှုဖြစ်စဉ်တွင်၊ ၎င်းသည်လက်ဖက်ရည်၏ photosynthesis ကိုတားဆီးပြီး theanine ၏ပြိုကွဲမှုကိုတားဆီးမည့်အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ၊ ၎င်းကိုလက်ဖက်ပိုလီဖီနောအဖြစ်သို့တားဆီးပေးသည်။ Theanine သည် လက်ဖက်အရသာ၏ အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ပိုလီဖီနောများသည် လက်ဖက်ရည်ခါး၏ အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြောက်ခြင်း၏ ဓါတ်ပြုခြင်းအား တားစီးခြင်းကြောင့် လက်ဖက်ရည်သည် ကလိုရိုဖီးလ်များ ပေါင်းစပ်မှုကို လျော်ကြေးပေးပါသည်။ ထို့ကြောင့်၊ matcha ၏အရောင်သည် လက်ဖက်စိမ်းမှုန့်ထက် ပိုစိမ်းသည်၊ ပိုအရသာရှိသောအရသာ၊ ခါးသီးမှုနှင့် chlorophyll ပါဝင်မှုပိုများသည်။

matcha ရဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

Matcha တွင် ထူးခြားသောအနံ့နှင့်အရသာရှိပြီး၊ သဘာဝဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများနှင့် သီအာနင်၊ လက်ဖက်ရည်ပိုလီဖီနော၊ ကဖိန်းဓာတ်၊ quercetin၊ ဗီတာမင်စီနှင့် ကလိုရိုဖီးလ်တို့ကဲ့သို့သော တက်ကြွသောပါဝင်ပစ္စည်းများ ကြွယ်ဝသည်။

၎င်းတို့အနက် Matcha သည် ကလိုရိုဖီးလ်တွင် ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး ပြင်းထန်သော antioxidant နှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် လုပ်ဆောင်မှုများပါရှိပြီး oxidative stress နှင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် နာတာရှည်ရောင်ရမ်းမှုကို သက်သာစေနိုင်သည်။ matcha ၏ အလားအလာရှိသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများသည် အဓိကအားဖြင့် မှတ်ဥာဏ်တိုးတက်စေရန်၊ သွေးတွင်းအဆီဓာတ်နှင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို လျှော့ချရန်နှင့် စိတ်ဖိစီးမှုကို သက်သာစေရန် အဓိကအာရုံစိုက်သည်။

matcha နှင့် green tea တစ်ဂရမ်စီ၏ ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှုသည် 5.65 မီလီဂရမ်နှင့် 4.33 မီလီဂရမ် အသီးသီးရှိသောကြောင့် matcha ၏ ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်စိမ်းထက် သိသိသာသာ မြင့်မားသည်ဟု ဆိုလိုသည်။ ကလိုရိုဖီးလ်သည် အဆီတွင်ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး လက်ဖက်စိမ်းကို ရေနှင့် ချက်သောအခါတွင် ထုတ်ရန်ခက်ခဲသည်။ Matcha ကို အမှုန့်ဖြစ်အောင် ရောနယ်ပြီး လုံးဝစားတာကြောင့် ကွဲပြားပါတယ်။ ထို့ကြောင့် Matcha ပမာဏကို တူညီစွာ စားသုံးခြင်းသည် လက်ဖက်စိမ်းထက် ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားသည်။

Matcha ကို ဘယ်လိုရွေးချယ်မလဲ။

2017 ခုနှစ်တွင်၊ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ အရည်အသွေးနှင့် နည်းပညာကြီးကြပ်ကွပ်ကဲမှုအထွေထွေအုပ်ချုပ်ရေးမှ အမျိုးသားအဆင့်စံနှုန်းကို ထုတ်ပြန်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏အာရုံခံအရည်အသွေးပေါ်အခြေခံ၍ matcha ကို ပထမအဆင့် matcha နှင့် ဒုတိယအဆင့် matcha ဟူ၍ခွဲခြားထားသည်။

ပထမအဆင့် matcha ၏အရည်အသွေးသည်ဒုတိယအဆင့် matcha ထက်ပိုမိုမြင့်မားသည်။ ဒါကြောင့် ပထမတန်း ပြည်တွင်း matcha လက်ဖက်ရည်ကို ရွေးချယ်ဖို့ အကြံပြုထားပါတယ်။ မူရင်းထုပ်ပိုးမှုဖြင့် တင်သွင်းပါက ပိုမိုစိမ်းလန်းသောအရောင်ရှိပြီး ပိုပျော့ပျောင်းပြီး ပိုမိုသိမ်မွေ့သောအမှုန်များကို ရွေးချယ်ပါ။ အထုပ်တစ်ထုပ်လျှင် 10-20 ဂရမ် ကဲ့သို့သော သေးငယ်သော ထုပ်ပိုးမှုကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး အိတ်ကို ထပ်ခါတလဲလဲ ဖွင့်ပြီး အသုံးပြုရန် မလိုအပ်ဘဲ လက်ဖက်ပိုလီဖီနောနှင့် အခြားအစိတ်အပိုင်းများ ဓာတ်တိုးမှု ဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။ ထို့အပြင်၊ အချို့သော matcha ထုတ်ကုန်များသည် သန့်စင်သော matcha အမှုန့်မဟုတ်သော်လည်း အဖြူရောင် granulated သကြားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီမှုန့်တို့လည်း ပါဝင်ပါသည်။ ဝယ်ယူတဲ့အခါမှာ ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းကို သေချာစစ်ဆေးဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။

သတိပေးချက်- သင်သောက်သုံးပါက ဆူပွက်နေသောရေဖြင့် ချက်ခြင်း သည် matcha ၏ antioxidant စွမ်းရည်ကို အမြင့်ဆုံး ပေးနိုင်သော်လည်း မသောက်မီ အပူချိန် 50°C အောက် ပိုကောင်းစေကာ အအေးခံထားရမည်၊ မဟုတ်ပါက အစာမျိုပြွန် လောင်ကျွမ်းနိုင်ခြေ ရှိပါသည်။