Vietnam drip filter pot သည် အီတလီရှိ Mocha pot နှင့် Türkiye ရှိ Türkiye အိုးတို့ကဲ့သို့ ဗီယက်နမ်အတွက် အထူးကော်ဖီခွက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
Vietnam drip filter pot ၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုသာကြည့်လျှင် ရိုးရှင်းလွန်းပါသည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုအဓိကအားဖြင့်သုံးပိုင်းခွဲထားသည်- အပြင်ဘက်ဆုံးစစ်ထုတ်စက်၊ ဖိအားပန်းကန်ရေခွဲခြားစက်နှင့်ထိပ်ဖုံး။ ဒါပေမယ့် ဈေးနှုန်းကိုကြည့်ရင် ဒီဈေးက တခြားကော်ဖီခွက်တွေ မဝယ်မှာကို ကြောက်တယ်။ သက်သာတဲ့စျေးနှုန်းနဲ့ ကစားဖို့ တစ်လုံးဝယ်လိုက်တယ်။ မပြောပါနဲ့၊ တော်တော်ပျော်ဖို့ကောင်းတယ်။
ပထမဦးစွာ၊ ဤဗီယက်နမ်လူမျိုးသည် ဤအိုးကို မည်သို့အသုံးပြုကြောင်းကို ဆွေးနွေးကြပါစို့။ ဗီယက်နမ်သည် ကော်ဖီအဓိကထုတ်လုပ်သည့်နိုင်ငံဖြစ်သော်လည်း ခါးသက်ပြီး အရသာရှိသော Robusta ကို ထုတ်လုပ်သည်။ ဒါကြောင့် ဒေသခံတွေက ကော်ဖီအရသာ ကြွယ်ဝမယ်လို့ မမျှော်လင့်ထားဘဲ ခါးလွန်းတဲ့ ရိုးရှင်းတဲ့ ခွက်တစ်ခွက်ကို လိုချင်ပြီး စိတ်ကို လန်းဆန်းစေနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် (အရင်တုန်းက) ဗီယက်နမ်ရဲ့ လမ်းတွေပေါ်မှာ နို့ဆီဘူးတွေနဲ့ လုပ်ထားတဲ့ ကော်ဖီတွေ အများကြီးရှိတယ်။ နည်းလမ်းမှာလည်း အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်။ ခွက်ထဲသို့ နွားနို့အနည်းငယ်ထည့်၊ ထို့နောက် ခွက်ထိပ်တွင် အစက်ထည့်ကာ ရေနွေးပူပူလောင်းထည့်ကာ ကော်ဖီအစက်အစက်များ ပြီးသွားသည်အထိ အဖုံးဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။
ယေဘူယျအားဖြင့် ဗီယက်နမ်အချိုရည်အိုးများတွင် အသုံးပြုသော ကော်ဖီစေ့များသည် ခါးသီးမှုတွင် အဓိကအားဖြင့် အာရုံစိုက်ကြသည်။ ဒီတော့ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး လှော်ထားတဲ့ ကော်ဖီစေ့ကို ပန်းသီးအက်ဆစ်နဲ့ သုံးရင် ဗီယက်နမ်ရေစက်တွေက အရသာကောင်းနိုင်သလား။
Vietnam drip filter ၏ ထုတ်ယူမှုနိယာမကို ဦးစွာနားလည်ကြပါစို့။ Filter ၏အောက်ခြေတွင် အပေါက်များစွာရှိပြီး အစပိုင်းတွင် အဆိုပါအပေါက်များသည် အတော်လေးကြီးမားသည်။ ကော်ဖီမှုန့်၏ အချင်းသည် ဤအပေါက်ထက် သေးငယ်ပါက ကော်ဖီမှုန့်သည် ကော်ဖီထဲသို့ ကျလိမ့်မည်။ အမှန်တကယ်တော့ ကော်ဖီစေ့တွေ ပြုတ်ကျလိမ့်မယ်၊ ဒါပေမယ့် ဖိအားပန်းကန် ရေခွဲစက် ပါရှိတာကြောင့် ကျဆင်းသွားတဲ့ ပမာဏဟာ မျှော်လင့်ထားတာထက် နည်းပါတယ်။
ကော်ဖီမှုန့်ကို ဇကာထဲသို့ထည့်ပြီးနောက် အပြားလိုက် ညင်သာစွာ ပွတ်ပေးပြီးနောက် ဖိအားပန်းကန် ရေခွဲစက်ကို ဇကာထဲသို့ အလျားလိုက်ချထားပြီး တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဖိပါ။ ဒီလိုနည်းနဲ့ ကော်ဖီမှုန့်အများစု ကျွတ်ထွက်မှာ မဟုတ်ပါဘူး။ ဖိအားပန်းကန်ကို တင်းတင်းကြပ်ကြပ် ဖိထားလျှင် ရေစက်များသည် ပို၍ နှေးကွေးစွာ ကျဆင်းလာမည်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ ဤအချက်၏ပြောင်းလဲမှုအား ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်မလိုအပ်စေရန် ၎င်းအား အတင်းဆုံးအနေအထားသို့ ဖိထားရန် အကြံပြုထားသည်။
နောက်ဆုံးတွင် ရေဆေးသွင်းပြီးနောက် ဖိအားပြားသည် ရေနှင့်အတူ လွင့်သွားနိုင်သောကြောင့် အပေါ်ဖုံးကို ဖုံးအုပ်ပါ။ အပေါ်အဖုံးကို ဖုံးအုပ်ထားခြင်းသည် ဖိအားပြားကို ပံ့ပိုးပေးပြီး လွင့်မျောခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်ဖြစ်သည်။ ယခုအခါ အချို့သော ဖိအားပြားများကို လိမ်ခြင်းဖြင့် ပြုပြင်ထားပြီး၊ ဤဖိအားပြားအမျိုးအစားသည် အပေါ်ဖုံးတစ်ခု မလိုအပ်ပါ။
အမှန်တော့၊ ဒါကိုတွေ့တာနဲ့ ဗီယက်နမ်အိုးက ပုံမှန်အစက်ချကော်ဖီခွက်တစ်ခုဖြစ်ပေမယ့် သူ့ရဲ့ drip filtration နည်းလမ်းက အနည်းငယ်ရိုးရှင်းပြီး ကြမ်းပါတယ်။ အဲဒီအခါမှာ သင့်လျော်တဲ့ ကြိတ်ခွဲမှုဒီဂရီ၊ ရေအပူချိန်နဲ့ အချိုးအစားကို ရှာတွေ့သရွေ့ မီးလှော်ထားတဲ့ ကော်ဖီဟာလည်း အရသာရှိစေနိုင်ပါတယ်။
စမ်းသပ်မှုများပြုလုပ်သောအခါတွင် ကြိတ်ခွဲသည့်ဒီဂရီသည် အစက်ချကော်ဖီထုတ်ယူသည့်အချိန်ကို တိုက်ရိုက်အကျိုးသက်ရောက်သောကြောင့် ကြိတ်ခွဲသည့်ဒီဂရီကို အဓိကရှာဖွေရန် လိုအပ်ပါသည်။ အချိုးအစားအရ၊ ဤအချိုးသည် ကျိုးကြောင်းဆီလျော်သော ထုတ်ယူနှုန်းနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုအား ထုတ်ယူရန် ပိုမိုလွယ်ကူသောကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့ ပထမဦးစွာ 1:15 ကို အသုံးပြုပါသည်။ Vietnam drip coffee ၏ insulation performance ညံ့သောကြောင့် ရေအပူချိန်တွင် ပိုမိုမြင့်မားသော အပူချိန်ကို အသုံးပြုပါမည်။ မွှေစက်၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ၊ ရေအပူချိန်သည် ထုတ်ယူမှုထိရောက်မှုကို ထိန်းချုပ်ရန် အထိရောက်ဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ စမ်းသပ်မှုတွင် အသုံးပြုသည့် ရေအပူချိန်မှာ ၉၄ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြစ်သည်။
အသုံးပြုထားသော အမှုန့်ပမာဏမှာ ၁၀ ဂရမ်ဖြစ်သည်။ drip filter pot ၏အောက်ခြေဧရိယာသေးငယ်သောကြောင့်၊ အမှုန့်အလွှာ၏အထူကိုထိန်းရန်အတွက်၎င်းကိုအမှုန့် 10 ဂရမ်တွင်သတ်မှတ်ထားသည်။ တကယ်တော့ 10-12 ဂရမ်လောက်သုံးလို့ရပါတယ်။
စစ်ထုတ်နိုင်စွမ်း ကန့်သတ်ချက်ကြောင့် ရေထိုးခြင်းကို အဆင့်နှစ်ဆင့် ခွဲခြားထားသည်။ Filter သည် တစ်ကြိမ်လျှင် ရေ 100ml သိုလှောင်နိုင်သည်။ ပထမအဆင့်တွင် ရေနွေး 100ml လောင်းပြီးနောက် အပေါ်ဖုံးကို ဖုံးအုပ်ထားလိုက်ပါ။ ရေတစ်ဝက်သို့ကျသွားသောအခါ၊ နောက်ထပ် 50ml ကို ထိုးသွင်းပြီး drip filtration တစ်ခုလုံးကို အပြီးသတ်သည်အထိ အပေါ်ဖုံးကို ထပ်မံဖုံးအုပ်ထားသည်။
အီသီယိုးပီးယား၊ ကင်ညာ၊ ဂွာတီမာလာနှင့် ပနားမားနိုင်ငံတို့မှ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ကင်ထားသော ကော်ဖီစေ့များကို အသုံးပြု၍ စမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး နောက်ဆုံးတွင် ကြိတ်ခွဲမှုဒီဂရီကို EK-43s ၏ 9.5-10.5 စကေးဖြင့် သော့ခတ်ထားသည်။ 20 mesh ဆန်ခါဖြင့် သန့်စင်ပြီးနောက် ရလဒ်သည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 75-83% အကြားရှိခဲ့ပါသည်။ ထုတ်ယူချိန်သည် ၂-၃ မိနစ်အကြားဖြစ်သည်။ အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် ကော်ဖီစေ့သည် အစက်ချချိန်တို၍ ကော်ဖီ၏ အချဉ်ဓာတ်ကို ပိုမိုသိသာစေသည်။ အနုစိတ်သောကော်ဖီသည် အစက်ချချိန်ပိုကြာသောကြောင့် အချိုနှင့်အရသာပိုကောင်းစေသည်။
ဤစက်ပစ္စည်းသည် အထူးသဖြင့် အိမ်တွင်အဆင်ပြေသည်၊ ၎င်းသည် နားဆွဲကော်ဖီ၏လုပ်ဆောင်ချက်ကို လုံးဝအစားထိုးနိုင်သည်။ ကော်ဖီ၏ ကြိတ်ခွဲမှုအတိုင်းအတာကို ထိန်းချုပ်ထားသရွေ့ နောက်တစ်ဆင့်မှာ ကော်ဖီကောင်းကောင်းမသောက်မီ ရေလောင်းပြီး စစ်ထုတ်ရန်ဖြစ်သည်။ အချိုရည်အိုးထဲက ယိုလာတဲ့ ကော်ဖီထဲမှာ အကြွင်းအကျန်တွေ ရှိနေတယ်လို့ ခံစားရရင် ကော်ဖီမှုန့်ထဲကို ကော်ဖီမှုန့်တွေ မကျသွားအောင် ဇကာထဲမှာ ဆေးပြားပုံသဏ္ဍာန် ဇကာစာရွက်ကို ထားနိုင်ပါတယ်။
အနက်ရောင်ကော်ဖီအပြင်၊ လတ်တီကော်ဖီကိုလည်း ကောင်းကောင်းလုပ်နိုင်ပါတယ်။ လတ်တီကော်ဖီသည် ကော်ဖီအရည်နှင့် နို့ကြား ပေါင်းစပ်မှုကို အလေးပေးသည်။ အရသာအားနည်းသော သို့မဟုတ် အာရုံစူးစိုက်မှုနည်းသော ကော်ဖီသည် နို့နှင့်တွဲရန် မသင့်လျော်သောကြောင့် ခါးသောအရသာရှိသော ကော်ဖီစေ့ကို လှော်ထားသည်ကို နှစ်သက်သည်။ ကြိတ်ခွဲသည့်ဒီဂရီသည် mocha pot ၏ကြိတ်ခွဲမှုအတိုင်းအတာနှင့် တူညီစေရန် ချိန်ညှိရန်လိုအပ်သည်။
ခွက်တစ်ခုပေါ်တွင် ရေခဲတုံး 50 ဂရမ်ထည့်ကာ နွားနို့ 150 မီလီလီတာ လောင်းကာ drip shaker ပေါ်တွင် ဇကာစက္ကူ ထားကာ ကော်ဖီမှုန့် 10 ဂရမ် လောင်းထည့်ကာ ဖိအားပန်းကန်ပြားကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဖိကာ 70 မီလီလီတာဖြင့် 95 ဒီဂရီ ရေနွေးပူပူတွင် လောင်းကာ အဖုံးဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ကော်ဖီအရည် ယိုစိမ့်ပြီး ၅-၆ မိနစ်ခန့်ကြာအောင် ဇကာထားပါ။
စာတိုက်အချိန်- မေ ၂၂-၂၀၂၅