လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်ခြင်း။

လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ခုနစ်ထောင်ခန့်က ဟေမုဒူလူမျိုးများသည် “ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ရည်” ကို ချက်ပြုတ်စားသောက်ကြသည်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ခြောက်ထောင်ခန့်က Ningbo ရှိ Tianluo တောင်သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အစောဆုံး အတုပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်ပင်ကို စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ဆောင်းမင်းဆက်ခေတ်တွင် လက်ဖက်ရည်အမှာစာသည် ဖက်ရှင်တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။ ယခုနှစ်တွင်၊ "တရုတ်ရိုးရာ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ခြင်းနည်းပညာနှင့် ဆက်စပ်ဓလေ့ထုံးစံများ" ပရောဂျက်ကို ယူနက်စကိုမှ လူသားမဆန်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်များ၏ ကိုယ်စားပြုလက်ရာအသစ်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် တရားဝင်ရွေးချယ်ခဲ့သည်။

ဟူသော စကားလုံး၊လက်ဖက်ခြောက်'လူတော်တော်များများနဲ့ သိပ်မရင်းနှီးသလို ပထမအကြိမ်တွေ့တာနဲ့ လက်ဖက်ရည်နဲ့ပတ်သက်တဲ့ အရာတစ်ခုလို့သာ ခန့်မှန်းနိုင်ကြပါတယ်။ လက်ဖက်ရည်သည် လက်ဖက်ရည်ပွဲ၌ “မွှေ” ခြင်း၏ အခန်းကဏ္ဍဖြစ်သည်။ matcha လုပ်တဲ့အခါ လက်ဖက်ရှင်က ခွက်ထဲကို မတ်ချာမှုန့်ကို ဖြည့်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူနေတဲ့ ရေထဲကို လောင်းထည့်လိုက်ပြီး အမြှုပ်ထွက်အောင် လက်ဖက်ရည်နဲ့ ခပ်မြန်မြန် မွှေပေးတယ်။ လက်ဖက်ခြောက်သည် ယေဘူယျအားဖြင့် 10 စင်တီမီတာခန့်ရှည်ပြီး ဝါးတစ်ပိုင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ လက်ဖက်အလယ်တွင် ဝါးထုံး (ထုံးဟုလည်းခေါ်သည်) တစ်ဖက်သည် ပိုတို၍ ချုပ်ကိုင်ထားသကဲ့သို့ ကျန်တစ်ဖက်မှာ တံမြက်စည်းကဲ့သို့ တံမြက်စည်းများကို ပိုရှည်စေရန် ချည်မျှင်များဖြစ်အောင် ညှပ်ထားပါသည်၊ ဤ “အခွံများ” ၏ အမြစ်များကို ချည်ချည်ဖြင့် ရစ်ပတ်ထားပြီး အချို့သော ဝါးချည်များသည် အတွင်းပိုင်းအမြှေးပါးများဖြစ်ပြီး အတွင်းပိုင်းအလွှာများ ပေါက်ထွက်ကြသည်။

အရည်အသွေးမြင့်သည်။ဝါးလက်ဖက်ရည်ယပ်စ်ချောမွေ့သော၊ ညီညာသော၊ ပျော့ပျောင်းသော အပေါက်များနှင့် ချောမွေ့သောအသွင်အပြင်ဖြင့်၊ လက်ဖက်ရည်မှုန့်နှင့် ရေကို အပြည့်အဝရောစပ်နိုင်ပြီး အမြှုပ်ထွက်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ လက်ဖက်ရည် မှာယူခြင်းအတွက် မရှိမဖြစ် သော့ချက်ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ထုတ်လုပ်မှုmatcha လက်ဖက်ရည်ဖျော်စက်ပစ္စည်းရွေးချယ်ခြင်းမှစတင်၍ ဆယ့်ရှစ်ဆင့် ခွဲခြားထားသည်။ အဆင့်တစ်ခုစီတိုင်းသည် စေ့စပ်သေချာသည်- ဝါးပစ္စည်းများသည် နုလွန်းသည်မဟုတ်၊ အလွန်အိုလွန်းသော အသက်အရွယ်တစ်ခုရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။ ငါးနှစ်မှ ခြောက်နှစ်အထိ စိုက်ပျိုးထားသော ဝါးသည် အကြမ်းဆုံးဖြစ်သည်။ မြင့်သော ဝါးသည် နိမ့်သော အမြင့်တွင် စိုက်ပျိုးသော ဝါးများထက် ပို၍ ထူထပ်သော ဖွဲ့စည်းမှု ရှိသည်။ ခုတ်ထစ်ထားသောဝါးကိုချက်ချင်းအသုံးမပြုနိုင်သဖြင့် ထုတ်လုပ်မှုမစတင်မီ တစ်နှစ်ကြာ သိမ်းဆည်းထားရန် လိုအပ်ပြီး၊ သို့မဟုတ်ပါက ကုန်ချောသည် ပုံပျက်သွားတတ်ပါသည်။ ပစ္စည်းများရွေးချယ်ပြီးနောက်၊ ဆံပင်အထူသာရှိသော အတည်ငြိမ်ဆုံး အရေပြားကို ခြစ်ခြင်းဟုခေါ်သော ဖယ်ရှားရန် လိုအပ်သည်။ ကုန်ချောထုတ်ကုန်၏ဆူးပိုးထိပ်၏အထူသည် 0.1 မီလီမီတာထက်မပိုသင့်ပါ။ ဤအတွေ့အကြုံများကို မရေတွက်နိုင်သောစမ်းသပ်မှုများမှ အကျဉ်းချုံးထားသည်။

လက်ရှိတွင် လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသည် လက်လုပ်သက်သက်ဖြစ်ပြီး သင်ယူမှုမှာ ခက်ခဲသည်။ ဆယ့်ရှစ်လုပ်ငန်းစဉ်များကို ကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်စေရန် နှစ်ပေါင်းများစွာ ငြိမ်သက်အလေ့အကျင့်နှင့် အထီးကျန်မှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိရန် လိုအပ်သည်။ ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ ရိုးရာယဉ်ကျေးမှုကို တဖြည်းဖြည်း တန်ဖိုးထားမြတ်နိုးလာခဲ့ပြီး ယခုဆိုလျှင် ဆောင်းမင်းဆက်ယဉ်ကျေးမှုနှင့် လက်ဖက်ချက်ပြုတ်ခြင်းတို့ကို နှစ်သက်သော ဝါသနာရှင်များ ရှိလာပါပြီ။ ရိုးရာယဉ်ကျေးမှုသည် ခေတ်မီလူနေမှုဘဝထဲသို့ တဖြည်းဖြည်း ပေါင်းစပ်လာသည်နှင့်အမျှ ရှေးခေတ်နည်းပညာများ လည်း ပိုမိုအသက်ဝင်လာမည်ဖြစ်သည်။