Tea whisk သည် လက်ဖက်ရည်ဖျော်ရာတွင် ရှေးခေတ်က အသုံးပြုခဲ့သော လက်ဖက်ရည်ဖျော်ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဝါးတုံးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ လက်ဖက်မှုန့်များကို ရောမွှေရန် အသုံးပြုသည့် ခေတ်မီ ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ပွဲများတွင် မရှိမဖြစ် လက်ဖက်ရည်ကြမ်းများ ဖြစ်လာသည်။ လက်ဖက်ရည်ဖျော်သူသည် သေးငယ်သောဂျပန်လက်ဖက်ရည်အပ်တစ်ချောင်းကို အသုံးပြု၍ လက်ဖက်ရည်မှုန့်ကို လက်ဖက်ရည်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီးနောက် ဇွန်းဖြင့် ရေနွေးထည့်သည်။ ပြီးရင် အမှုန့်ဖြစ်အောင် လက်ဖက်ခြောက်နဲ့ ရေကို လက်ဖက်ခြောက်နဲ့ မွှေပေးပါ။
လက်ဖက်ခြောက်များအသုံးပြုခြင်း။
ဟိလက်ဖက်ခြောက်လက်ဖက်ရည်ဖျော်သည့်ကိရိယာသည် ခေတ်မီဇွန်း၏လုပ်ဆောင်ချက်နှင့်ဆင်တူသော ရှေးခေတ်ကအသုံးပြုခဲ့သော လက်ဖက်ရည်ဖျော်ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။
လက်ဖက်မှုန့်ကို အညီအမျှစိမ်သည်အထိ မွှေပြီးနောက် သင့်လျော်သောရေအေးထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ ပူဖောင်းများဖန်တီးရန် လက်ဖက်ခြောက်ဖြင့် အမြန်မွှေပေးပါ။ လက်ဖက်ဖျော်ရည်သည် သေးငယ်သော်လည်း ၎င်းကိုအသုံးပြုသည့်အခါတွင်လည်း သတိထားရမည့်အချက်များစွာရှိပြီး သတိထားရမည်ဖြစ်သည်။ အတိအကျပြောရလျှင် လက်ဖက်ခြောက်သည် တစ်ခါသုံးလူသုံးကုန်ပစ္စည်းများဖြစ်သော်လည်း ချွေတာသောဂျပန်လူမျိုးများသည် လက်ဖက်ရည်ဖျော်သည့်အလေ့အကျင့်တွင် လက်ဖက်ရည်ကြမ်းတစ်ချပ်ကို ထပ်ခါတလဲလဲ အသုံးပြုခွင့်ပြုထားသည်။ သို့ရာတွင် လက်ဖက်ရည်ပွဲကြီးများ ကျင်းပသည့်အခါ လက်ဖက်အရေးအသား၏ အရေးပါမှု၊ လက်ဖက်ရည်သောက်သူများ လေးစားမှုနှင့် “သဟဇာတဖြစ်မှု၊ လေးစားမှု၊ ပြတ်သားမှုတို့ကို ဖော်ပြရန်အတွက် လက်ဖက်ရည်ဖျော်ရည်အသစ်ကို အသုံးပြုရမည်ဟု ပြဋ္ဌာန်းထားသည်။ “သန့်ရှင်းခြင်း” အားဖြင့် ငြိမ်သက်ခြင်း။
အသုံးပြုပြီးနောက်matcha လက်ဖက်ရည်ဖျော်စက်ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး အခြောက်ခံသင့်သည်။ ဆေးကြောပြီးနောက် ဝါးခြမ်းများကို ပုံသဏ္ဍာန်စုစည်းရန် သင့်လက်ချောင်းများကို အသုံးပြုကာ အပြင်သို့ ညင်သာစွာ ဆွဲထုတ်ပါ။ Matcha တွင် အမြှုပ်ထွက်ခြင်းကို ထိခိုက်စေမည့် ဝါးမျှင်များစုဝေးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
လက်ဖက်ခြောက်များကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပါ။
Matcha မွှေပေးပါ။သန့်ရှင်းခြင်းဆိုသည်မှာ ရေဖြင့်ဆေးကြောခြင်း၊ သဘာဝအတိုင်း အခြောက်ခံခြင်း၊ သိမ်းဆည်းခြင်းတို့ကို ဆိုလိုပါသည်။ သို့သော်၊ လက်တွေ့လုပ်ဆောင်မှုတွင် အချို့သောအသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ဂရုပြုခြင်းက သန့်ရှင်းရေးကို ပိုမိုသန့်စင်စေပြီး အချိန်ကြာကြာအသုံးပြုနိုင်သည့် လက်ဖက်ရည်ဖျော်စက်ပုံစံကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်-
(၁) လက်ဖက်ရည်ကို မှာထားသလိုမျိုး အိုးထဲမှာ ရေအေး ၁ စင်တီမီတာလောက် ပြင်ဆင်ပါ။ လက်ဖက်ခြောက်အစွန်းအထင်းများကို ဆေးကြောရန် လက်ဖက်ခြောက်ကို အကြိမ်များစွာ အလျင်အမြန် ပွတ်တိုက်ပေးပါ။
(၂) လက်ညှိုးနှင့် လက်ညိုးကို အသုံးပြု၍ အပြင်နားရှိ လက်ဖက်အစွန်းအထင်းများကို ဖယ်ရှားရန်၊
(၃) လက်ညှိုးနှင့် လက်ညိုးကို အသုံးပြု၍ နားအတွင်းပိုင်းရှိ လက်ဖက်ရည်အစွန်းအထင်းများကို ဖယ်ရှားရန်၊
(၄) လက်ဖက်ခြောက်ကို လျှင်မြန်စွာ ပွတ်တိုက်ပေးပြီး လက်ဖက်အစွန်းအထင်းများကို ရေသန့်ဖြင့် ထပ်မံသန့်စင်ပေးခြင်း၊
(၅) လက်ဖက်ရည်ဖျော်စက်ကို မူလပုံစံအတိုင်း ပြန်လည်ပုံဖော်ထားပြီး အပြင်နားကို စက်ဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်အဖြစ် ချိန်ညှိကာ အတွင်းနားကို အလယ်ဗဟိုသို့ တင်းကျပ်စေခြင်းဖြင့် လက်ဖက်ရည်ဖျော်စက်ကို ပုံဖော်ထားသည်။ ထို့နောက် ယပ်ခတ်ကို နူးအိ၊ လှီးဖြတ်၍ စုဝေးစေပါ။
(၆) လက်ဖက်ခြောက်ပေါ်ရှိ အစွန်းအထင်းများကို ဖယ်ရှားပါ။
(၇) လက်ဖက်ခြောက်မှုန့်ရှိလျှင် လက်ဖက်ရည်ဖျော်စက်ကို မတ်တပ်ရပ်ပေါ်တွင် ထားခြင်းဖြင့် ၎င်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ပြီး လက်ဖက်ဖျော်ရည်ကို မှန်ကန်စွာထားရှိကြောင်း သေချာစေပါသည်။
လက်ဖက်ခြောက်များကို ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းခြင်း။
လက်ဖက်ခြောက်များကို ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းရာတွင် နေရောင်နှင့်ထိတွေ့ခြင်း၊ ဖုတ်ခြင်းနှင့် စိမ်ခြင်းတို့ကို ရှောင်ကြဉ်ရန်လည်း အရေးကြီးပါသည်။ ရိုးရာဝါးလက်ဖက်ခြောက်မှုန့်များကို နေရောင်ခြည်နှင့် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ခြင်း၊ ဖုတ်ခြင်း၊ သို့မဟုတ် အချိန်ကြာမြင့်စွာ ရေစိမ်ခြင်းမပြုသင့်ပါ။ သန့်စင်ပြီးပါက လေဝင်လေထွက်ကောင်းသည့်နေရာတွင် ထားကာ သိမ်းဆည်းခြင်းမပြုမီ သဘာဝအတိုင်း ခြောက်သွေ့အောင်ပြုလုပ်ပါ။ လက်ဖက်ခြောက်ကို ဖယ်ချင်ရင်တော့ အခြောက်ခံခါနီးအထိ လေအခြောက်ခံပြီးမှ ဖယ်ပြီး နားအတွင်းပိုင်းကို အစိုဓာတ်မစုမိစေရန် လေအခြောက်ခံပြီး ဆက်လက်အခြောက်ခံပါ။ လက်ဖက်ခြောက်ကို သိမ်းဆည်းခြင်းမပြုမီ လုံးဝမခြောက်ပါက မှိုကြီးထွားနိုင်ခြေရှိပါသည်။ လက်ဖက်ရည်ကြမ်းပေါ်တွင် မှိုအစက်အပြောက်များရှိနေပါက ရေဖြင့်ဆေးချပြီး ဖယ်ရှားနိုင်မလား။ အနံ့ရှိနေပါက ဆက်လက်အသုံးပြုရန် အကြံပြုလိုပါသည်။ လက်ဖက်ခြောက်နှင့် လက်ဖက်ရည်ပန်းကန်များသည် အတူတူပင်ဖြစ်သည်၊ သင့်လျော်သောအသုံးပြုမှုနှင့် ဂရုစိုက်မှုတို့သည် ကြာရှည်ခံနိုင်သည်။
စာတိုက်အချိန်- ဇူလိုင်-၂၂-၂၀၂၄