လက်ဖက်ရွက်အမျိုးမျိုး၊ ချက်နည်းအမျိုးမျိုး

ယနေ့ခေတ်တွင် လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်းသည် လူအများစုအတွက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ဘဝနေထိုင်မှုပုံစံတစ်ခုဖြစ်လာပြီး လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားများမှာလည်း မတူညီကြပေ။လက်ဖက်ရည်အစုံချက်နည်းများ။

တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားများစွာရှိပြီး တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်ကြိုက်သူများလည်း အများအပြားရှိသည်။ သို့သော် လူသိများပြီး ကျယ်ပြန့်စွာ အသိအမှတ်ပြုထားသော အမျိုးအစားခွဲနည်းမှာ လက်ဖက်ခြောက်ကို ၎င်း၏အရောင်နှင့် ပြုပြင်သည့်နည်းလမ်းပေါ်အခြေခံ၍ အမျိုးအစားခြောက်မျိုးခွဲရန်ဖြစ်သည်- လက်ဖက်စိမ်း၊ အဖြူရောင်လက်ဖက်ရည်၊ အဝါရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ လက်ဖက်စိမ်း၊ လက်ဖက်ခြောက်နှင့် လက်ဖက်အနက်ရောင်။

လက်ဖက်စိမ်း

လက်ဖက်စိမ်းသည် တရုတ်နိုင်ငံသမိုင်းတွင် အစောဆုံး လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံတွင် အထွက်နှုန်းအများဆုံး လက်ဖက်ခြောက်လည်းဖြစ်ပြီး လက်ဖက်စိမ်းသည် တရုတ်နိုင်ငံသမိုင်းတွင် အစောဆုံး လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံတွင် အထွက်နှုန်းအများဆုံး လက်ဖက်ခြောက်လည်းဖြစ်သည်။ . အချဉ်ဖောက်မဟုတ်သော လက်ဖက်ခြောက်အနေဖြင့် လက်ဖက်စိမ်းသည် လတ်ဆတ်သောအရွက်များရှိ သဘာဝပစ္စည်းများဖြစ်သည့် ဗီတာမင်၊ ကလိုရိုဖီးလ်၊ လက်ဖက်ပိုလီဖီနော၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် အခြားအရာများဖြစ်သည့် လတ်ဆတ်သောအရွက်များတွင် ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းထားသည်။

လက်ဖက်စိမ်းကို ဖျော်စပ်ပေးရပါမယ်။လက်ဖက်ရည်အိုးအချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းရွက်သည် အတော်လေး နူးညံ့သောကြောင့် ပြုတ်သည်ထက်၊ ပြုတ်ပြီး သောက်သုံးတာက လက်ဖက်ရည်မှာ ကြွယ်ဝတဲ့ ဗီတာမင်စီကို ဖျက်ဆီးစေပြီး အာဟာရတန်ဖိုးကို လျော့ကျစေပါတယ်။ ကဖင်းဓာတ်သည်လည်း ပမာဏများစွာ စိမ့်ထွက်နေသဖြင့် လက်ဖက်ရည်ဟင်းရည်သည် အဝါရောင်ပြောင်းကာ အရသာပိုခါးသွားစေသည်။

Black Tea

Black Tea သည် ဤထုတ်ကုန်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် သင့်လျော်သော လက်ဖက်ပင်များ၏ အညှောက်ပေါက်ခါစ အရွက်များမှ ပြုလုပ်ထားပြီး ညှိုးနွမ်းခြင်း၊ လှိမ့်ခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းကဲ့သို့သော ပုံမှန်လုပ်ငန်းစဉ်များဖြင့် သန့်စင်ထားသည်။ ၎င်းသည် အပြည့်အ၀အချဉ်ဖောက်ထားသောလက်ဖက်ရည်ဖြစ်သောကြောင့်၊ လက်ဖက်ခြောက်တွင် polyphenols ၏အင်ဇိုင်းဓာတ်တိုးခြင်းအပေါ်ဗဟိုပြုသောဓာတုတုံ့ပြန်မှုသည် black tea ၏လုပ်ဆောင်မှုတွင်ဖြစ်ပေါ်ခဲ့သည်၊ လတ်ဆတ်သောအရွက်များတွင်ဓာတုဗေဒပါဝင်မှုအလွန်ပြောင်းလဲသွားသည်။ လက်ဖက်ရည်ကြမ်း polyphenols များကို 90% ကျော်လျှော့ချထားပြီး Theaflavin နှင့် Thearubigin ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများအသစ်ကို ထုတ်လုပ်ထားပါသည်။

အပြည့်အဝစိမ်ထားတဲ့အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်ကိုကျိုချက်ချက်နိုင်ပါတယ်။ နေ့စဥ်အသုံးပြုရာတွင် 85-90 ℃ တွင် ရေဖြင့် ချက်တတ်သည်။ ပထမလက်ဖက်ရည်နှစ်ခွက်ကို နှိုးပြီး လက်ဖက်ရည် ၃-၄ ခွက်သည် အကောင်းဆုံးအရသာရှိသည်။

အဖြူရောင်လက်ဖက်ရည်

အဖြူရောင်လက်ဖက်ရည်သည် အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို ခူးဆွတ်ပြီးပါက ဝါးဖျာပေါ်တွင် ပါးပါးလေးဖြန့်ပြီး နေရောင်အားနည်းသောနေရာတွင် သို့မဟုတ် လေဝင်လေထွက်ကောင်းပြီး ပွင့်လင်းသောအခန်းတွင် ထားရှိပါ။ ၎င်းသည် သဘာဝအတိုင်း ညှိုးနွမ်းပြီး 70% သို့မဟုတ် 80% ခြောက်သွေ့သည်အထိ အခြောက်ခံကာ မမွှေဘဲ ဆုပ်နယ်ပါ။ နိမ့်သောအပူဖြင့် ဖြည်းဖြည်းချင်း အခြောက်ခံသည်။

လက်ဖက်ဖြူကိုလည်း ကျိုချက်၊ ချက်နိုင်ပေမယ့် အခြေအနေပေါ်မူတည်ပါတယ်။ အနည်းငယ်စော်ဖောက်ခြင်းကြောင့် လက်ဖက်ရည်ဖျော်နေစဉ်အတွင်း နိုးကြားရန်လည်း လိုအပ်ပါသည်။ ဒုတိယ ချက်နေစဉ်အတွင်း လက်ဖက်စွပ်ပြုတ်သည် ထူလာကာ 3-4 ချက်ပြုတ်စဉ်တွင် လက်ဖက်ရည်၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် အကောင်းဆုံး လက်ဖက်ရနံ့နှင့် အရသာတို့ကို ရရှိစေသည်။

အူလုံလက်ဖက်ရည်

Oolong သည် ခူးဆွတ်ခြင်း၊ ညှိုးနွမ်းခြင်း၊ လှုပ်ခါခြင်း၊ ကြော်ခြင်း၊ လှိမ့်ခြင်း၊ မုန့်ဖုတ်ခြင်း နှင့် အခြားသော လုပ်ငန်းစဉ်များ အပြီးတွင် ပြုလုပ်သည်။ ဒါဟာအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရည်အသွေးရှိပါတယ်။ မြည်းစမ်းကြည့်ပြီးနောက် မွှေးပျံ့သောရနံ့နှင့် ချိုမြိန်လတ်ဆတ်သော အရသာရှိသည်။

Semi fermentation brewing လုပ်ချိန်မှာ လက်ဖက်ရည်ကို ချက်ဖို့ ၁-၂ ကြိမ်ခန့် အချိန်ယူရတဲ့အတွက် အနံ့က လက်ဖက်ရည်ဟင်းချိုထဲကို ပျံ့နှံ့သွားနိုင်ပါတယ်။ 3-5 ကြိမ် ဖျော်ပြီးတဲ့အခါ လက်ဖက်ရနံ့က ရေထဲကို စိမ့်ဝင်သွားသလို သွားနဲ့ ပါးတွေမှာလည်း မွှေးရနံ့တွေ ထွက်လာနိုင်ပါတယ်။

အမှောင်လက်ဖက်ရည်

Dark Tea သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ထူးခြားသောလက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ အခြေခံ ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်တွင် မီးဖို၊ နှပ်နယ်၊ မြေဆွေး၊ ပြန်လည် ဆုပ်နယ်ခြင်းနှင့် ဖုတ်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် များသောအားဖြင့် ပိုကြမ်းသော နှင့် အဟောင်းကုန်ကြမ်းများကို အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း စော်ဖောက်ချိန်သည် မကြာခဏ ပိုရှည်သည်။ ထို့ကြောင့် လက်ဖက်ရွက်သည် အနက်ရောင် သို့မဟုတ် အနက်ရောင် အညိုရောင်ဖြစ်သောကြောင့် လက်ဖက်ရည်ကြမ်းဟုခေါ်သည်။

အဝါရောင်လက်ဖက်ရည်

အဝါရောင် လက်ဖက်ခြောက်သည် လက်ဖက်စိမ်းနှင့် ဆင်တူသော စီမံဆောင်ရွက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြင့် အပေါ့စား အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်ပါသည်။ သို့သော်လည်း၊ polyphenols၊ chlorophyll နှင့် အခြားဒြပ်ပစ္စည်းများ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဓာတ်တိုးမှုကို အားပေးသည့် အခြောက်ခံခြင်းမပြုမီ သို့မဟုတ် ပြီးနောက်တွင် "အသက်ရှူကြပ်နေသော အဝါရောင်" လုပ်ငန်းစဉ်ကို ပေါင်းထည့်ထားသည်။

လက်ဖက်စိမ်းကဲ့သို့ပင် အဝါရောင်လက်ဖက်ရည်သည် ချက်ရန်အတွက် သင့်တော်သော်လည်း ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် မဟုတ်ပါ။လက်ဖက်ရည်ခွက်တစ်ခွက်! ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုပါက ရေအပူချိန်လွန်ကဲပါက လတ်ဆတ်ပြီး နူးညံ့သော အဝါရောင်လက်ဖက်ရည်ကို ပျက်စီးစေပြီး ကဖိန်းဓာတ်အလွန်အကျွံမိုးရွာခြင်းနှင့် ခါးသောအရသာကို ဖြစ်စေပြီး အရသာကို များစွာထိခိုက်စေပါသည်။